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Die Geschichte des Brandt Arbogast Bauernhofs

Agnès Brandt präsentiert die Brandt Arbogast Bauernhof in Harthouse

Als ausgebildete Gärtnerin habe ich in verschiedenen Garten- und Obstbaubetrieben gearbeitet, wo ich Bäume, Anpflanzungen,… geschnitten und auch Bäume, Sträucher und andere Pflanzen verkauft habe.

1996 beschloss mein Vater, sich als Landwirt zurückzuziehen.

Auf seinem Hof wurden hauptsächlich Milch, Getreide und etwas Spargel produziert.

Nach reiflicher Überlegung und der Unterstützung meines Ehemannes übernahm ich den Familienbetrieb. Es war notwendig, alle Abläufe zu reorganisieren. Der Stall wurde in einen Stall für die Unterbringung von Pensionspferden umgewandelt.

Das Abenteuer sollte beginnen, aber ich musste noch ein paar Details ausarbeiten… 

Wie würde ich meinen Betrieb entwickeln ? Eines Tages hatte ich die Gelegenheit, die Heidelbeeren zu entdecken ! Diese Waldbeere hat es mir angetan.

 

Heidelbeeren, Blaubeeren, “Brimbelle” : aber was ist der genaue Begriff dafür ?

In meinem Fall wäre es eher wie gezüchtete Heidelbeeren.

1998 pflanzte ich meine ersten Sträucher: Heidelbeeren. Es waren 3 Sorten Heidelbeeren am Beginn. Heutzutage, werden 9 Sorten Heidelbeeren angebaut. Nein, es sind keine Blaubeeren oder “Brimbelle”, sondern gezüchtete Heidelbeeren.

Als die Nachfrage stieg, wuchs die Plantage. Immer mehr Menschen konnten die Vorzüge der Heidelbeeren erkennen : kalorienarm, reich an Vitaminen, vor allem C – E und ihre vielfältigen kulinarischen Einsatzmöglichkeiten.

Wir haben weitere Beeren wie Johannisbeeren, schwarze Johannisbeeren, Brombeeren hinzugefügt.

Deshalb haben wir uns entschlossen, uns auf die Produktion anderer Beeren zu spezialisieren: Heidelbeeren, Johannisbeeren, schware Johannisbeeren, Brombeeren. Aber diese Beeren sind nur Sommerprodukte ?

Ich musste die Spargelerzeugung weiterentwickeln, um  den Betrieb nachhaltig zu gestalten. Hügel schützen den Spargel. Die Produktion von Weissspargel, typisch für das Elsass, dauert etwa 8 bis 10 Wochen von April bis Anfang oder Mitte Juni. Die Produktivität hängt vom Wetter ab. In einem Jahr wird die Ernte grösser sein, im anderen Jahr kann sie fast Null sein. Spargel lebt in Abhängigkeit von Sonne, Regen, Kälte und Hitze. Wir versuchen, unsere Spargelfelder mit Mulch zu bedecken aber es funktioniert nicht immer so gut, wie wir es uns wünschen.

Wir vermarkten unsere Spargelproduktion direkt auf dem Bauernhof oder auf unseren lokalen Märkten (Strassburg Neudorf, Saverne und Haguenau) in 1 Kg Bündel, 1/2 Kg Bündel, Kurzspargel, Spargelspitzen,…

Die Ernte erfolgt manuell. Nur eine kleine technische Unterstützung ist für den Transport der Körbe, das Anheben des Mulches zum Schutz der Hügel möglïch. Es ist immer das menschliche Auge, das den Spargel erkennt. Diese Produktion ist arbeitsintensiv. Deshalb, habe ich die Bewertung aller Spargel Kategorien entwickelt : 1. Wahl, 2. Wahl, … 

 

Der Frühling und der Sommer sind belegt, aber wie beschäftige ich meine Wintertage ? Dann entschied ich mich vor etwa zehn Jahren, meinen Vertrieb auf den Märkten zu entwickeln.

Zuerst habe ich mit Hilfe von Oma Angèle Marmeladen gekocht und dann Heidelbeer Muffins hinzugefügt, …. Dann begannen wir, Suppen zu kochen, gute Suppen von unseren Grossmüttern : Erbsen, Pilzsuppe, Gemüse,…

Angebot und Nachfrage auf den Märkten haben sich verändert. Im Laufe der Zeit investierte der Betrieb in Geräte: ein Küche, ein Labor, 2 Räucherräume, ein Hofladen… und es ist noch nicht fertig.

Das Küchenteam besteht aus einem Metzgermeister Patess, der sich mit Leidenschaft für seinen Job einsetzt. In seiner Küche wird er von seiner Kochassistentin bei der täglichen oder wöchentlichen Produktion von Fertiggerichten, Suppen, Pasteten, Kuchen, Quiches unterstützt.

Das Salzen hat für ihn keine Geheimnisse. Geräucherter Speck, geräucherter Schinken,… Alles wird mit Liebe gemacht wie z.B. die Weinachtsbredele. Während der Feiertage werden Foie gras, Schneckenkrustaden,… und viele andere köstliche und festliche Gerichte zubereitet.

 

Natacha verkauft auf den Märkten in Saverne am Dienstagnachmittag, Donnerstagmorgen und Samstagmorgen.

Der Verkauf auf dem Marché Couvert in Strassburg Neudorf oder der Halle du marché von Strassburg Neudorf wird von 2 verschiedenen motivierten Teams durchgeführt. Der Markt ist am Dienstagmorgen und Samstagmorgen geöffnet.

Im Hofaden steht Ihnen die Verkäuferin gerne zu Verfügung. Die Öffnungszeiten variieren je nach Jahreszeit : Sommer oder Winter.

In 2 Jahrzehnten hat sich der Betrieb verändert. Als ich den Hof übernahm, war ich alleine, aber seit einigen Jahren unterstützt mich mein Ehemann Cedric mit Hilfe eines Landarbeiters.

Die Zukunft des Hofes scheint sich durch die Ankunft unserer beiden Kinder fortzusetzen.

Wie produzieren wir ? 

 

Die Kulturen

Mit Rücksicht auf die Umwelt

Das heisst, so nah wie möglich an der Pflanze mit Werkzeugen wie Schädlingssensoren und Anbauhilfen (Insektenhotels, Blumenbeete, Hecken, Raubvogelstützen, Beängstiger).

Wir fördern den nachhaltigen Anbau mit minimalen Eingriffen.

Organische Inputs / Massnahmen (?) werden bevorzugt.

Eine unabhängige Organisation GLOBALGAP zertifiziert unsere Produktion jährlich.

Lebensmittelverarbeitung (Kochen)

Seit 2017 werden wir von einem Labor wie EUROFINS überwacht und beraten, die sich auf die Überprüfung der Lebensmittelqualität und -sicherheit spezialisiert hat.

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