Unsere hausgemachten Produkte
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Die Küche
Das Küchenteam besteht aus einem Metzgermeister/Fleischer/Caterer, einem Koch und einer Küchenhilfe. Das Räuchern und die Gerichte werden nach den geltenden Vorschriften hergestellt. Die Feinkostgerichte werden verpackt :
- in versiegelten Schalen,
- um das vakuumverpackte Gericht zu erwärmen, müssen Sie es nur etwa zehn Minuten in köchelndes Wasser tauchen. Anschließend schneiden Sie mit einer Schere den oberen Rand des Beutels ab und gießen das heiße Gericht in Ihren Behälter.
Denken Sie daran, Ihr Gericht zum Mitnehmen bis Mittwochabend zu reservieren.
Catering-Gerichte
Die Fertiggerichte werden auf dem Bauernhof vom Team unseres Metzgerei-/Wurstwaren-/Feinkostmeisters zubereitet. Die Zutaten stammen hauptsächlich aus der elsässischen Region, vom Bauernhof und seinen lokalen Partnern.
Das ganze Jahr über erhältlich
– Wurstwaren:
Bauernterrine, Großmutterterrine, Landterrine, Trockenwurst, Wurstplatte (auf Bestellung).
– In herzhaften Backwaren:
Lothringische Pastete (verschiedene Größen), Quiche Lorraine, Zwiebelkuchen, Blätterteiggebäck aus der Franche-Comté, Aperitif-Pastete, Pastete im Teigmantel.
– In Salaten:
Kartoffeln, Coleslaw, Karotte mit Ei, Schnauze, Pot au feu, Sellerie-Remoulade, Karotten, elsässisch, italienisch, Cervelat, Apero-Rohkostplatte (auf Bestellung).
– In Fertiggerichten:
Spätzle nach alter Art, Kartoffelpuffer, Tzatziki, Käseknödel, Beilage Bouchée à la reine, Ravioles nach alter Art / mit Pilzen, Frikadellen mit Bratkartoffeln, geröstete Hähnchenschenkel, Fleischschnacka, Frikadellen natur, Bibeleskaes, Lasagne vom Bauernhof, Chicorée mit Schinken, Gemüsepfanne, Kartoffelstampf mit Kräutern, Kartoffelpüree, Karottenpüree, Spinatpüree, Chicken Nuggets, Tomatensauce, Basilikum-Tomatensauce.
– In Tagesgerichten: schauen Sie auf der Website unter dem Reiter ‚ die Menüs ‚ nach.
Lammnavarin, Schweinenieren in Sauce, Hühnerwok mit Gemüse, Palette à la diable, ungarisches Gulasch, Osso buco, gefüllte Salzrüben, Roastbeef in Sauce, Rehkeule, Kalbsnieren in Sauce, Couscous garniert, Schweinefleisch mit Kräutern, Kalbfleisch Marengo, Couscousgemüse, Sauerkraut garniert, Kalbsblanquette, Coq au Vin, Schweineschnitzel aus den Vogesen, Rinderzunge in Sauce, Hähnchengeschnetzeltes mit Curry, Lothringer Eintopf mit Beilagen, Kassler mit Madeirasauce, Fenchelkompott, Schweinebraten mit Sahnesauce, Rindfleisch Bourguignon, Schweinebackennuss, Rouladen nach alter Art, Gyros und seine Saucen.
– Als Empfelungmenü: Besuchen Sie die Website unter dem Reiter ‚ die Menüs ‚.
– Zu den Feiertagen: Siehe die Website unter der Registerkarte ‚ Feiertage ‚ (Weihnachten, Neujahr, Ostern).
Schnecken im Schneckenhaus, Schneckenkrustade, Jakobsmuscheln, Meeresfrüchte, Entenleber, Schinken im Teig (das ganze Jahr über auf Bestellung).
– In süßen Backwaren:
Brownie, Marmor-/Zitronen-/Walnuss-/Birnen-Nuss-Kuchen, Schokoladenkuchen, Muffins, Quarkkuchen.
Räucherwaren
Der Ursprung des Schweinefleisches für die Räucherwaren stammt von der Thierry Schweitzer Farm in Schleithal. Die Schweine erhalten lokales Futter aus Getreide und haben eine Strohunterlage. Der gesamte Räucherprozess wird auf der Farm nach traditionellem Handwerk durchgeführt. Die Räucheröfen entsprechen den geltenden Vorschriften.
Ganzjährig erhältlich: Schinken, geräucherter Speck, geräuchertes Filet, geräucherter Schinken-Nuss, Wurstplatte (auf Bestellung).
Marmeladen
Bei der Verarbeitung werden Früchte vom eigenen Hof oder von Partnerhöfen verwendet, deren Reifegrad ideal für Konfitüre oder Gelee ist. Unsere Konfitüren sind mit oder ohne Stückchen, je nach Sorte mit weniger Zucker, naturbelassen oder gemischt, je nach Lust und Laune von Oma und ihrem ‚Konfitürenlehrling‘. Handwerkliche Produktion abhängig von der Obsternte.
Das ganze Jahr über erhältlich, solange der Vorrat reicht:
Heidelbeeren, Rhabarber, Rhabarber/Pflaumen/Erdbeeren/Bananen/Orange, Erdbeeren, Brombeeren, rote Früchte, Aprikosen, Pfirsiche, Zwetschgen, Mirabellen, Birnen, Vanillebirnen, Quittengelee / Himbeeren / Johannisbeeren.
Weniger Zucker: Moltebeeren, Erdbeeren, rote Früchte, Himbeeren
Die Getränke
Saft, Sirup, Nektar und Likör bilden unser Angebot an Getränken vom Bauernhof mit und ohne Alkohol. Unsere Produktion von Früchten wie Heidelbeeren, Erdbeeren, … ermöglicht das Pressen von Säften ohne Zuckerzusatz.
Ein reines Vergnügen!
